고구마 보관하는법 썩지 않게 큐어링

고구마는 보관 방법에 따라 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 곰팡이가 생기거나 상하지 않고 고구마를 보관하는 방법을 알려드릴게요.

 

 

 

고구마를 후숙 해서 먹는 이유는 무엇일까요?

 

고구마를 수확한 직후 바로 먹으면 퍽퍽하고 덜 달콤한 느낌이 들 때가 있습니다. 이는 고구마 속의 전분이 아직 충분히 당으로 변하지 않았기 때문입니다.

 

큐어링이라는 단어는 일반적으로 식물이나 농작물을 수확 후 특정한 환경에서 보관하여 품질을 향상하는 과정을 의미합니다. 고구마 역시 큐어링을 통해 더욱 달콤하고 맛있는 고구마로 변신할 수 있습니다.

고구마 큐어링이란?
고구마 큐어링은 수확한 고구마를 적절한 온도와 습도에서 보관하여 고구마 속의 전분이 당으로 변화하는 과정을 말합니다. 이 과정을 통해 고구마는 더욱 달콤해지고 식감이 좋아지며, 저장성도 높아집니다.

왜 고구마 큐어링을 해야 할까요?

• 더욱 달콤한 맛: 전분이 당으로 변하면서 고구마의 당도가 높아져 더욱 달콤하게 즐길 수 있습니다.
• 촉촉한 식감: 수분이 증발하면서 고구마가 더욱 촉촉해져 식감이 좋아집니다.
• 보관 기간 연장: 큐어링을 통해 고구마의 저장성이 높아져 더 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 영양 성분 변화: 큐어링 과정에서 일부 영양 성분의 함량이 변화할 수 있습니다.
• 더욱 달콤한 맛: 후숙 과정에서 고구마 속의 전분이 포도당과 과당 같은 단순당으로 변하면서 고구마가 더욱 달콤해집니다.
• 소화 흡수율 증가: 단순당으로 변하면서 소화 흡수율이 높아져 우리 몸이 더욱 잘 흡수할 수 있습니다.

 

 

 

 

고구마 보관하는 법

 

1. 수분 제거하기
햇볕에 말리기: 고구마를 구입 후 흙을 털고 햇볕에 하루 정도 말려 표면의 수분을 제거합니다.
신문지 깔고 말리기: 햇볕이 없는 날에는 신문지를 깔고 고구마를 한 겹으로 펼쳐 말려줍니다.

2. 통풍이 잘 되는 서늘한 곳 보관하기
적정 온도: 13~15℃ 정도의 서늘한 곳이 가장 좋습니다.

보관 장소:
박스: 박스에 구멍을 뚫어 통풍을 좋게 하고 신문지를 깔아 습기를 조절합니다. 고구마와 신문지를 번갈아 쌓아 보관합니다.
바구니: 바구니에 고구마를 담고 서늘한 곳에 보관합니다.
채소칸: 김치냉장고 채소칸은 고구마 보관에 적합하지 않습니다.

3. 냉장 보관은 피하기
고구마는 냉장 보관 시 쉽게 상하고 맛이 변합니다.

4. 햇볕 직사광선 피하기
햇볕에 직접 노출되면 고구마가 싹이 트거나 상할 수 있습니다.

5. 습기 조절하기
신문지: 신문지는 습기를 흡수하여 고구마를 오래 보관하는 데 도움을 줍니다.
숯: 숯은 습기를 흡수하고 공기를 정화하는 효과가 있어 고구마 보관에 좋습니다.

6. 자주 확인하기
보관 중에 썩거나 상한 고구마가 있는지 자주 확인하고, 발견되면 즉시 버립니다.

꿀팁:
고구마를 냉동 보관할 경우 맛이 떨어질 수 있지만, 조리 후 냉동 보관하면 오래 즐길 수 있습니다.
고구마 종류에 따라 보관 방법이 조금씩 다를 수 있습니다.

 

 

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고구마 보관 시 주의사항

 

고구마를 너무 따뜻한 곳에 보관하면 싹이 트거나 쉽게 상할 수 있습니다.
습기가 많은 곳에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

 

 

고구마 요리

 

고구마는 맛있고 건강에도 좋은 제철 식재료죠! 다양한 방법으로 활용하여 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 어떤 종류의 고구마 요리에 관심이 있으신가요?

달콤한 간식부터 든든한 식사까지, 고구마를 활용한 다양한 요리를 소개해 드릴게요.

• 군고구마: 가장 기본이지만 맛있는 고구마 요리입니다. 껍질째 구워 먹으면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
• 고구마 맛탕: 달콤한 맛과 바삭한 식감이 일품인 간식입니다. 꿀, 시나몬 가루 등을 넣어 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 고구마 라테: 따뜻하고 부드러운 고구마 라테는 추운 날씨에 딱 맞는 음료입니다. 우유, 시나몬 가루를 넣어 만들면 더욱 풍미가 좋습니다.
• 고구마 밥: 밥에 고구마를 넣어 밥을 지으면 색다른 식감과 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 고구마 치즈구이: 고구마를 반으로 갈라 치즈를 넣고 구워 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
• 고구마 피자: 고구마를 으깨 피자 도우에 넣어 만들면 색다른 피자를 즐길 수 있습니다.
• 고구마 샐러드: 고구마를 으깨 마요네즈, 견과류 등과 함께 버무려 먹으면 상큼한 샐러드를 즐길 수 있습니다.
• 고구마튀김: 고구마를 튀겨 바삭하게 즐길 수 있는 요리입니다.
• 고구마 케이크: 고구마를 으깨 케이크 반죽에 넣어 만들면 촉촉하고 달콤한 케이크를 만들 수 있습니다.

고구마 요리 레시피 (만개의 레시피)

 

 

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고구마 보관법을 요약하자면

 

• 수분 제거 후 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관
• 냉장 보관은 피하고,
• 햇볕 직사광선을 피할 것
• 신문지나 숯을 이용하여 습기를 조절
• 자주 확인하여 상한 고구마는 버릴 것

이 방법들을 잘 활용하여 고구마를 오래도록 맛있게 즐기세요!

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