제철음식2 굴 효능 제철시기 굴요리 겨울 바다의 보석, 굴: 그 놀라운 효능 차가운 바닷바람이 몰아치는 계절, 겨울철 대표적인 별미 '굴'이 제철을 맞이했습니다. 단순히 맛으로 즐기는 식재료를 넘어, 굴은 오랜 옛날부터 '바다의 우유'라 불리며 그 풍부한 영양 성분으로 건강에 도움을 주는 귀한 식품으로 인정받아 왔습니다. 굴은 언제가 제철인가요? 일반적으로 굴은 11월부터 2월까지가 제철로 여겨집니다. 이 시기의 굴은 산란기를 앞두고 영양분을 충분히 비축하기 때문에 맛과 향이 가장 풍부하고 영양가도 높습니다. 특히 12월에는 글리코겐 함량이 최고치에 달해 가장 맛있는 굴을 맛볼 수 있습니다. 하지만 요즘은 양식 기술의 발달로 사계절 내내 굴을 즐길 수 있게 되었죠. 다만, 여름철 굴은 산란 후 영양분이 감소하고 세균 번식의 위험이 높.. 2024. 12. 11. 고구마 보관하는법 썩지 않게 큐어링 고구마는 보관 방법에 따라 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 곰팡이가 생기거나 상하지 않고 고구마를 보관하는 방법을 알려드릴게요. 고구마를 후숙 해서 먹는 이유는 무엇일까요? 고구마를 수확한 직후 바로 먹으면 퍽퍽하고 덜 달콤한 느낌이 들 때가 있습니다. 이는 고구마 속의 전분이 아직 충분히 당으로 변하지 않았기 때문입니다. 큐어링이라는 단어는 일반적으로 식물이나 농작물을 수확 후 특정한 환경에서 보관하여 품질을 향상하는 과정을 의미합니다. 고구마 역시 큐어링을 통해 더욱 달콤하고 맛있는 고구마로 변신할 수 있습니다. 고구마 큐어링이란? 고구마 큐어링은 수확한 고구마를 적절한 온도와 습도에서 보관하여 고구마 속의 전분이 당으로 변화하는 과정을 말합니다. 이 과정을 통해 고구마는 더.. 2024. 11. 4. 이전 1 다음 반응형
